La comida de puchero es a la historia gastronómica española lo que la pasta a la italiana. En todas las épocas y en todas las zonas de la península ha existido la costumbre de cocer a fuego lento y en una misma olla carnes, legumbres y verduras. Las lentejas, las alubias y los garbanzos son la base de los potajes que se consumen en invierno. ...
Es una obra muy buena. Es mediocre. Es preciosa. Es horrible. Expresiones fáciles de emitir que a menudo se pronuncian sin conocer su significado exacto. La belleza y la calidad son conceptos trillados, manipulados en discusiones que se zanjan con un simple "tal cosa te gusta o no te gusta" o con un lapidario "sobre gustos no hay nada escrito"....
"Quien no ha conocido los años anteriores a la Revolución Francesa no ha sabido lo que era la dulzura de vivir". La frase, pronunciada por Talleyrand (un animal político tan inmenso que se mantuvo en el poder con Luis XVI, sobrevivió al Consulado y fue nombrado ministro por el propio Napoleón) es sólo una de las infinitas referencias a...
Pocas fórmulas han sido más buscadas en la historia que la de la porcelana: una pasta delgada como el papel, blanca como la leche, sonora como una campanilla y tan translúcida que, a la luz de una vela, deja ver la danza de las sombras; una arcilla mezclada que soporta temperaturas de casi 1500 grados sin agrietarse, tan dura que...
Suele decirse que la base de Occidente es filosofía griega, derecho romano y cultura judeocristiana. La frase es sólo un ejemplo de los infinitos usos y costumbres que estas tres grandes civilizaciones han aportado a la Historia, y la práctica de comer en grupo no constituye una excepción. Fueron los antiguos griegos quienes, por primera vez,...
El consumo de carne fue esencial para que los primeros homínidos se transformaran en humanos. Había que comerla con las muelas, a mordiscos, y este gesto cambiaría poco a poco morfología del cerebro. Además, la carne debía ser cazada y para eso hacía falta trabajar en grupo: colaborar, cortarla y repartirla. En aquel proceso inicial de la sociedad...